Chapon en croûte
Chapon en croute
Recette pour 4 à 6 personnes :
- 1 poulet à rôtir
- 4 bardes de lard
Pour la pâte :
- 125 g de farine
- 3 oeufs
- 50 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 2.5 dl d'eau de roses
Préparez, bardez votre poulet, et faites-le cuire à la broche. Faites une pâte légère et fluide en mélangeant tous les éléments indiqués ci-dessus. Quand le poulet sera aux ¾ cuit, baissez le feu, retirez les bardes. Arrosez-le avec des cuillerées de cette pâte pour qu'il soit bien enrobé. Recommencez l'opération 2 ou 3 fois. Présenter le poulet dans sa pâte dorée, le jus de cuisson étant servi à part en saucière, après le déglaçage si nécessaire.
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